六寸戚风蛋糕

1.准备食材，称重备用

2.鸡蛋分离到二个干净盆中

3.蛋黄加入5克糖，用蛋抽打散至糖融化蛋黄变浅

4.然后加入30克鲜牛奶

5.顺序加入30克食用油，用蛋抽搅打均匀

6.然后过筛低筋粉，使蛋黄糊更细腻翻拌均匀，放一边备用

7.蛋白加入3滴柠檬汁去蛋腥味

8.用电动打蛋器高速打发大泡泡状，加入第一次糖

9.继续打发泡泡变细加入第二次糖

10.打发流动状态加入第三次糖

11.在稍加一会看蛋白有清晰纹路，蛋抽拉起有小尖尖角即可停止打发

12.取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

13.倒回剩下蛋白中翻拌匀备用

14.然后倒入六寸活底模具中，抹平表面振动几下汽泡

15.放入预热150度烤箱，上下火中下层烤一小时，烤制10分钟左右看表面发起，改140度烤45分钟，剩下5分钟转160度烤表面上色。

16.时间到拿出振几下，倒扣烤网上自然放凉

17.凉后轻松脱模很完整，即可享用了

18.成品完成装饰摆放更漂亮

烤箱温度依个人来定，戚风蛋糕易低温烤制防温度高，表面开裂，蛋白打发湿性发为宜，甜度依个人口味适当添加。