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爆浆蓝莓奶酪派

下午茶烤箱甜品派类

准备时间:30分钟-1小时 制作时间:30分钟-1小时 用餐人数:3-4人 浏览量:5601


爆浆蓝莓奶酪派

一、介绍:

蓝莓,富含花青素,奶酪,是补钙上品,当蓝莓邂逅奶酪,会是怎样的味道???这款“爆浆蓝莓奶酪派”,与一般的派、挞,相比,含油量和含糖量偏低,适合和我一样,即想美貌,又想苗条,然后还管不住嘴的妹子,嘻嘻~~~

二、食材:

  • 主料
  • 低筋面粉

    200g
  •  
  • 辅料
  • 黄油

    65g
  • 蛋液

    135g
  • 糖粉

    20g
  • 奶油奶酪

    140g
  • 无糖酸奶

    50g
  • 淀粉

    10g
  • 砂糖

    30g
  • 蓝莓

    适量

三、步骤:

爆浆蓝莓奶酪派的做法步骤1

1.称量准备所需食材;

爆浆蓝莓奶酪派的做法步骤2

2.将黄油切成颗粒状;

爆浆蓝莓奶酪派的做法步骤3

3.将低筋面粉、糖粉倒入黄油中;

爆浆蓝莓奶酪派的做法步骤4

4.用手不断搓揉,直到搓成粗颗粒状;

爆浆蓝莓奶酪派的做法步骤5

5.在搓好的面粉中,加入65克蛋液;

爆浆蓝莓奶酪派的做法步骤6

6.揉成面团,放在冰箱中冷藏松弛40分钟左右;

爆浆蓝莓奶酪派的做法步骤7

7.将奶油奶酪放入盆中,加入酸奶和砂糖;

爆浆蓝莓奶酪派的做法步骤8

8.放入水盆中,小火慢慢加热,一边加热一边用手动打蛋器搅拌;

爆浆蓝莓奶酪派的做法步骤9

9.搅拌好的奶油奶酪和酸奶,非常细腻而有光泽;

爆浆蓝莓奶酪派的做法步骤10

10.离火后加入剩余的70克蛋液和淀粉;

爆浆蓝莓奶酪派的做法步骤11

11.再次搅拌均匀;

爆浆蓝莓奶酪派的做法步骤12

12.从冰箱取出松弛好的面团,稍微揉几下回温;

爆浆蓝莓奶酪派的做法步骤13

13.将面团分成5份,约70克一个;

爆浆蓝莓奶酪派的做法步骤14

14.取一个面团,用擀面杖擀成比派盘大一圈的派皮;

爆浆蓝莓奶酪派的做法步骤15

15.把派皮铺到派盘上面,用手指轻轻压实,使派皮和派盘紧贴;

爆浆蓝莓奶酪派的做法步骤16

16.用擀面杖在派盘上压一下,将多余的派皮切断,然后看哪个地方比较薄或者有缺,补上即可;

爆浆蓝莓奶酪派的做法步骤17

17.依次做好5个派皮,用叉子在底部扎出小孔;

爆浆蓝莓奶酪派的做法步骤18

18.派盘内放入蓝莓;

爆浆蓝莓奶酪派的做法步骤19

19.将奶酪糊倒入其中;

爆浆蓝莓奶酪派的做法步骤20

20.送入烤箱,180度35分钟即可;

爆浆蓝莓奶酪派的做法步骤21

21.做好的派,无论是趁热吃还是冷藏后再吃,味道都很棒。

四、提示:

1、我这次用的是土鸡蛋,蛋黄比较大,适合做派用,派皮酥软,派馅软糯;
2、蛋液和面粉混合时,不要揉的太久,只要成团就好,否则成品口感不酥软;
3、如果想要爆浆,蓝莓一定要选新鲜的,这样效果才好;
4、配方中的糖和油,比其他的派、挞用的少,我觉得既能吃出奶酪的香味也能吃出蓝莓的酸甜,非常赞。
5、阳晨的派盘,非常好用,脱模效果特别好。
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