轻乳酪蛋糕

准备时间：30分钟-1小时制作时间：1-2小时用餐人数：1-2人浏览量：5838

轻乳酪蛋糕

一、介绍：

好朋友嚷嚷着要我做个蛋糕她吃，正好前几天买了好几块奶酪，那就做个轻乳酪蛋糕好了。下班回来没啥事，开工，正好明天我们约好出去玩，烤好冰箱里冷藏一夜，明天吃正合适。

二、食材：

三、步骤：

1.将鸡蛋的蛋清蛋黄分开，装蛋清的盆要保证无油无水

2.奶酪切块，倒入牛奶，隔热水搅拌

3.加入黄油，搅拌至黄油融化

4.分次将蛋黄加入到奶酪糊中搅拌均匀

5.蛋黄全部加入后，完全融合的样子

6.将低筋粉和玉米淀粉混合过筛加入到奶酪糊中

7.用蛋抽搅拌好

8.蛋白中加入少许白醋，打至粗泡，加入糖

9.糖分三次加入，将蛋白打至硬性发泡，即提起打蛋器有小弯钩

10.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌，不要画圈，避免消泡，动作要快

11.将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中

12.快速的翻拌好，从上往下翻，避免消泡

13.模具周围放上油纸，将混合好的蛋糕糊倒入模具。烤箱下层用一个烤盘装入水，150度预热10分钟。将模具放入烤箱，150度40分钟，然后转140度20分钟，中途上色后要用锡纸覆盖

14.烤好后，放烤箱闷30分钟，我的蛋糕被覆盖的锡纸沾下来了几块表皮，不开心

四、提示：

1、蛋白打成湿性发泡就可以
2、烤的时候烤箱里放水，低温长时间的烤，防止表面开裂
3、烤好后，不是立即取出，放烤箱闷30分钟